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“不多不少”【高分子吸水树脂】--食品保水剂的使用量,任丘市金丰化工产品有限公司,

保水剂使用的是高吸水性树脂(高分子吸水树脂 /products-detail.asp?cpid=17),它是一种吸水能力特别强的功能高分子材料。无毒无害,反复释水、吸水,因此农业上人们把它比喻为"微型水库"。保水剂目前被广泛应用在农林行业,据介绍,食品用保水剂是一种复合磷酸盐,在肉制品中,每千克不得添加超过5克。要是100斤加1斤,就等于超标了100%。而这样的肉,消费者食用后会有什么反应呢?保水剂对人体是否有危害呢?使其能够溶解在肉里的保水剂,其作用是能使肉含水量增多。通常在食品企业加工的过程中,烤肉容易流失水分导致肉质不嫩,口感也不好吃,所以,一些食品企业使用保水剂,也有一些餐饮企业用这种方法使肉的口感好。
高分子吸水树脂 /products-detail.asp?cpid=17
市场上有一种叫做复合肉卷切片的羊肉,肉制品加工厂,工作人员把加了水的复合肉卷切片放在手上,短短几十秒就化了,手上满是水。企业负责人告诉记者,为了确保加到肉卷里的水分不流失,他们还会在里面加一种叫保水剂的东西。上海市食品研究所技术总监马志英表示:超过这个量对人体钙的吸收会有影响,可能会造成钙的流失。如果食品企业按照食品添加剂的标准使用对人体不会有危害,但如果过量使用会影响人体对其他微量元素的摄入。但目前我国对保水剂的使用标准还是空白。
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